Recettes

Numéro	Pages	Titre
1	14	Fromage de Bergues
2	21	Les gaufres doubles : Waeffels
3	18	La carbonade flamande
4	20	Le koekebroot ou koekestuten (pain gâteau)
5	22	Lapin à la flamande
6	21	Paptaert (tarte à la crème)
7	29	Spéculaus
8	20	Le potjevleisch
9	25	Terrine de lièvre
10	29	Feuilletés au fromage de Bergues
11	29	Boules de l’Yser
12	32	Coq à la bière
13	34	Tarte au sucre
14	32	Canard aux raisins secs
15	34	Hochepot flamand
16	33	Langue de boeuf
17	32	Carpe à la bière
18	27 à 28	Gâteau Flamand
19	28	Anguille à la bière
20	21	Soupe à l’oseille
21	28	Tarte Flamande
22	33	A la vôtre : boissons
23	32	Infusions et herbes aromatiques
24	28 à 29	Een pintje bier ! (fabrication familiale de la bière)
25	34	Pâté de foie à la flamande
26	26	Potage flamand, soupe de lentilles
27	25 à 26	Gigot braisé à la flamande
28	26	Bifteck à la flamande – Chou rouge à la flamande
29	24	Lièvre à l’aigre doux
30	33	Les Nieulles
31	33	Recettes à base de fleurs
32	29	Poulet aux pruneaux
33	27	Vin de groseille – Limonade de rhubarbe
34	29 à 30	Vin de nèfles – Tarte de coings
35	30	Galette flamandes
36	32	Petits chaussons au fromage de Bergues
37	30	Hoele koeken
38	30 à 31	Babeluttes de Furnes
39	30	Poires au vinaigre – Prunes au vinaigre
40	27	Quiche flamande
41	31	Crèpes à la pomme de terre
42	33	Le pain d’épices
43	31	La tarte au sucre
44	29	Confiture de tomates vertes
45	31	Pain de poisson à la flamande
46	31	Dinde à la bière
47	29	Sauté de veau à l’oseille
48	26 à 27	Limonades d’autrefois
50	29 à 30	Crème brulée à la chicorée et à la cassonade – Quelques tisanes pour l’hiver
51	32	Soupe à l’anguille
53	34	Pain à la levure de boulanger
54	31	Tarte aux pommes
56	29	Le pain de campagne
57	30	Le cœur Cassélois
58	34	Carbonade de bœuf à la bière et au pain d’épices
59	34	Pigeons au pain d’épice
60	29	Lotte à la bière
61	33	Tarte aux pommes
62	29	Navarin d’agneau à la bière ambrée
63	33	Echine de porc au fromage du Mont des Cats
64	33	Pleurotes à la bière blonde
65	33	Purée de topinambours et de pomme de terre, Topinambours sautés, Topinambours à la bechamel
66	31	Lapin au Miel
67	33	Poires à la bière blanche
68	33	Tarte aux poireaux à la bière ambrée
69	34	Huîtres à la bière blanche
71	30	Tartines au fromage de Bergues
72	34	Pain de veau
73	33	Pâté de lapin
74	33	Ragoût de mouton
75	34	Pain à la bière
76	31	Tarte de légumes
77	34	Lait battu – Pritche paep – Pain perdu
78	34	Jarret de porc aux spéculoos
79	33	Crème glacée aux spéculoos
80	33	Travers de porc façon « Moyen Âge »
81	34	Gratin de pomme de terre à la flamande
82	33	Tarte aux pommes et à la cardamome – Tarte aux coings
83	26 à 28	Le culutte
84	28 à 29	Soupe de pois cassés
85	34	Lapin au poireau à la bière
86	28 à 29	Endives au fromage de Bergues
87	30 à 32	Crème aux fruits
88	32 à 33	Cake à la betterave sucrière
89	32 à 33	Tourte aux pommes et au fromage de chèvre
90	34	Filet de bœuf en croûte
92	36 à 38	Pommes de terre au fromage de Bergues
93	33	Soupe au chou rouge
94	33 à 34	Saumon sauvage caramélisé aux poireaux confits
95	28	Joue de porce à la bière blonde
96	30	Un plat pour les fêtes : pintade farcie aux noix
97	31	Braisé de porc aux pommes et pruneaux
98	33	Recettes à base de miel
99	32	Blanquette de jarret de veau
102	36 à 37	Ttarte facile à la rhubarbe
101	30 à 31	Agneua sauce aigre douce
103	37 à 38	Lapin à l’ail et à la bière
104	31 à 32	Pavé de cabillaud (ou de saumon) au cumin et crème de cresson
105	30 à 31	Soupe à la bière
106	31 à 33	Bœuf au raifort
107	33	Velouté de topinambours et côtes de bettes
108	34	Chou à la béchamel
109	31 à 33	Gâteau aux pommes et aux spéculos
110	30 à 31	Cabillaud farci
111	32 à 34	Courgettes et saucisses
112	32 à 33	Pommes séchées – Pommes au four
113	30	Poulet à ma façon – Mousse au chocolat à la chicorée
114	34	Buns à la bière
115	34	Pain à la cocotte
116	31 à 32	Tarte à la courge butternut
117	38	Pain d’épices
118	34	Croque-monsieur
119	34	Gâteau chocolat spéculoos
120	34	Rouelle de porc à la bière blonde
121	34	Petits jarrets de porc braisés à la bière
122	33	Recette du Moyen Age : Tourte à l’ail, au fromage frais, au lard et aux raisins secs
124	36 à 37	Gâteau pommes-poires
125	34	Veau à la bière
126	35 à 36	Welsh à la bière brune
127	34	Gâteau souvenir d’enfance
128	32	Oeufs à la bière

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